進入冬天之后，氣溫是越來越來低了。而這也讓很多人不敢吃水果了，因為本身就被凍得不輕，不能再讓胃“涼壞了”。但均衡的膳食是離不開水果的，中國居民膳食指南也推薦成人每天要吃200-350克水果。

　　那到底該怎么辦呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，怕涼就直接把水果弄熟吃，既開胃又利于消化：

　　水果弄熟之后，往往口味會變得更加酸甜，這樣就能起到開胃的效果。不少人在進入秋冬季節后胃口越來越差，不妨就可以試試吃些熟水果。

　　而且熟水果很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。所以熟水果十分利于消化，腸胃不好的人也非常適合食用。

　　不過每次說到熟水果，大家都會有一種擔心——這樣吃是不是太浪費營養了。必須要承認，在高溫加熱之后，會讓維生素C損失大半。

　　但一方面來說，并不是所有的水果都富含維生素C，比如說蘋果、梨、桃之類，每百克中的維生素C含量都不到5毫克。而且水果往往還富含礦物質和膳食纖維等營養成分，這些在高溫下基本上都不會損失。

　　另一方面，一些研究發現，當水果帶皮蒸熟或煮熟之后，某些保健成分可能會增加，也就在一定程度上會變得更加有營養。

　　最后，除了蒸和煮，爆炸營養課堂的營養師再給大家介紹兩種水果熟吃的辦法，這里拿蘋果來舉例：

　　第一種是烤。把蘋果切片，直接放入烤箱里烤，味道非常香。

　　第二種是燉。把蘋果切塊，然后直接放進肉湯里燉。或者在快要起鍋的時候再放進鍋里，混在一起簡單燉一下出盤，都能給肉菜帶來很多美味的驚喜。

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